Stemma Rosso
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Scheda tecnica Stemma rosso Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia (IGT) Tipo di vino: rosso Prima annata di produzione: 1992 Numero di bottiglie prodotte: 20000 Uve: 70% nerello mascalese, 15% frappato, 15% nero D’avola Anno di impianto: 1992 Altimetria: 70 metri Tipologia del terreno: scheletro abbondante con alta presenza di calcari; medio impasto originato da strati gessoso solfiferi Resa per ettaro: 65qli Sistema di allevamento: Cordone Speronato Densità di impianto: 3.330 piante per ettaro Epoca di vendemmia: 12 settembre Vinificazione: pigiadiraspatura e fermentazione attivata con lieviti autoctoni Materiale delle vasche di fermentazione: inox 150 hl Temperatura fermentazione: 24/28°C Epoca di imbottigliamento: giugno Durata della fermentazione: 6 giorni Gradazione alcolica: 13% vol. Capacità di invecchiamento: fino a 7 anni Epoca di massimo godimento: dal 1° al 2° anno Colore: rosso rubino scarico tendente al cerasuolo Naso: intenso aroma di fragoline di bosco e lamponi Bocca: delicato ed equilibrato risulta facile in primo attacco dopo qualche minuto sarà possibile coglierne le diverse sfumature temperatura di servizio ideale: 18/20° Abbinamento: formaggi delicati , carni rosse al vapore , insaccati ,insaslate ai frutti di mare |
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