NIKAO
100%
Nero D’Avola naturalmente dolce da uve surmature.
Vino
naturalmente dolce frutto di un delicato appassimento delle
migliori uve di Nero d’Avola selezionate nei vigneti
della tenuta.
In primo attacco lascia esterrefatti, liberando sentori
di marasche , fichi secchi , confetture di frutti rossi
e spezie.
Nel bicchiere è possibile apprezzarne la limpidezza
e il “peso”decisamente unici.
Al gusto è immenso , corposo , avvolgente e coinvolgente.
Regala emozioni mai provate in ambiente enologico grazie
ad un dolce perfettamente in equilibrio con un morbido e
possente tannino.
Ideale da abbinare al fondente nero 70%.
Le uve vengono segnate e lasciate surmaturare sulla pianta
per circa dieci giorni , trascorsi i quali vengono raccolte
ed adagiate su graticci.
I grappoli vengono capovolti ogni due giorni in modo da
ottimizzarne l’appassimento.
La fermentazione avviene in acciaio per un periodo non inferiore
ai tre mesi arrestandosi naturalmente intorno ai 13,5%vol.
con 100g/l di zuccheri non svolti.
Particolarità: le uve che danno origine al NIKAO
sono allevate, raccolte, lavorate e vinificate secondo la
" manualità greca ".Dopo lunghi ed attenti
studi di antichissimi testi ed innumerevoli verifiche "
sul campo ", infatti, il Produttore ritiene di aver
individuato quale fosse il metodo di produzione degli antichi
Greci, i Quali scelsero queste stesse terre (i Campi Geloi
che includevano l'odierna piana e parte della collina di
Licata) per dar vita a quei vini che la resero ricca e prosperosa.
UNICO PASSITO DI NERO D'AVOLA
AL MONDO!
