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Halykàs Bianco


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HALYKÁS BIANCO

Proviene da vigneti a spalliera aventi una densità di 3.400 piante per ettaro.
I vitigni hanno più di nove anni di età.
La fermentazione avviene a temperatura controllata (15 - 16°).
L'imbottigliamento avviene dopo un anno dalla permanenza in vasca.
La varietà è L'Insolia in purezza.
La gradazione alcolica è di quasi 14,5°

Come per il Limpiados anche questo bianco di insolia è frutto di una lieve surmaturazione delle uve in campo.
Il risultato è semplicemente fantastico.
Esprime sentori di miele d’acacia , banana e pere , pur essendo un vino secco.
Il colore giallo oro e la densità sono fuori dal comune.
Al gusto si rivela burroso , caldo , avvolgente e vellutato regalando ulteriori sensazioni retro olfattive.
La fermentazione avviene in modo scalare , con aggiunte successive di uve sempre più appassite.
Tale procedimento garantisce una regolare trasformazione degli zuccheri in alcol fino ai 14,5% vol. conservando e variando la gamma aromatica del prodotto.

Scheda tecnica Halykàs Bianco

Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia (IGT)
Tipo di vino: Bianco
Prima annata di produzione: 1997
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Uve: insolia da vitigni con età maggiore di 9 anni
Anno di impianto: 1991/1985
Altimetria: 70 metri
Tipologia del terreno: scheletro abbondante con alta presenza di calcari; medio impasto originato da strati gessoso solfiferi
Resa per ettaro: 45qli
Sistema di allevamento: spalliera, Guyot e Cordone Speronato
Densità di impianto: 3.330 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 1° 4/15 settembre 2°28/30 settembre
Vinificazione: decantazione statica del mosto base dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, diraspapigiatura macerazione delle uve surmature con inoculo di lieviti per la seconda fermentazione
Materiale delle vasche di fermentazione: inox da 50 hl
Temperatura fermentazione: 16°C
Epoca di imbottigliamento: aprile/maggio
Durata della fermentazione: 26 giorni
Gradazione alcolica: 14.5% vol.
Capacità di invecchiamento: fino a 4 anni
Epoca di massimo godimento: 1 – 3 anni
Colore: dorato
Naso: maestoso ed elegante con delicati aromi varietali e con marcati sentori di fichi albicocche,miele d’acacia, fiori d’arancio ,prugne secche ,e di frutta passa o molto matura . lascia trasparire la sua “Grecità”
Bocca: ricchissimo di glicerina ed altamente corposo non lascia assolutamente trapelare il suo consistente grado alcoolico. Perfettamente equilibrato con una piacevole nota amarostica in retrogusto sono le sensazioni che consentono di evidenziarne l’unicità
Temperatura di servizio ideale: 15/18°C
Abbinamento: ama piatti di cucina raffinata, dal sapore forte e grasso. Ideale con formaggi stagionati o aromatici