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"Barone, suo figlio è pazzo, sta togliendo tutto il trebbiano per impiantare vitigni che danno poco vino": è quanto dissero tra lo scandalizzato e l'incredulo gli anziani dipendenti della Fattoria al barone Antonino.
Il figlio Nicolò, oggi conduttore della Tenuta, sulla scia dello spirito innovatore del bisnonno Don Totò, stava già, in assoluta ed apparentemente paradossale controtendenza, mirando alla Qualità a scapito della quantità.
Uno di questi vitigni che danno poco vino è l'Inzolia, da cui si ricava questo importante Vino dedicato alla prozia Giuseppina.
Un grande Vino, dedicato ad una Grande Dama e come Lei forte e dal carattere deciso.

Il SOGNO DI DAMA è ricavato da impianti a spalliera aventi una densità di 3400 piante per ettaro. La potatura viene fatta a gujot.

Insolia 100% elevato in bariques

Importante vino dedicato alla figlia di Don Totò, Giuseppina, dalla quale ha ereditato il carattere deciso e sensibile.
Fortemente aromatico rivela in modo gradevole il connubio tra barrique ed aromi varietali.
Il colore è giallo paglierino carico come il grano di Sicilia in luglio.
Al palato è morbido , caldo e persistente con una ampiezza fuori dal comune.
Tali pregi sono frutto di una accurata selezione delle uve in campo coltivate in vigneti a spalliera con potatura a guyot
La fermentazione ha inizio in tini di acciaio alla temperatura di 16°C e termina nelle barriques , dove maturerà per dieci mesi.