LIMPIADOS
(dall'omonimo castello già esistente al porto di
Licata)
Proviene da vigneti a spalliera aventi una densità
di 3400 piante per ettaro. I vitigni hanno più di
nove anni di età. La fermentazione avviene a temperatura
controllata (24° c.a.). La maturazione in vasca d'acciaio
si protrae per almeno anni due. L'elevazione in bottiglia
è di almeno 12 mesi.
La varietà è il Nero d'Avola in purezza.
100%
Nero d’Avola da uve surmature.
Dopo
lunghi e attenti studi , il barone Nicolò ha individuato
il metodo di vinificazione usato nel V sec. a.C. dai coloni
rodio cretesi sulle coste dell’Agrigentino.
Seppur rivisitato in chiave moderna questo vino racchiude
in sé secoli di storia e legame col territorio.
All’esame olfattivo sorprende per intensità
e varietà aromatica spaziando dai frutti rossi alle
carrube e dalle spezie ad aromi di terra.
Il colore rubino carico con riflessi granato , anticipa
la pienezza al gusto.
Non appena lo si assaggia , stupisce per intensità
e persistenza , lasciando appena trasparire il suo enorme
tenore alcolico superiore ai 14,5% vol.
I sentori di confetture , di liquirizia , di pepe nero e
cannella lo rendono inconfondibile.
Le
viti situate in terreni magri , potate secondo antiche tradizioni
, sono le più adatte a produrre uve di grande pregio
capaci di surmaturare sulla pianta senza perdere freschezza.
La macerazione in acciaio ha una durata non inferiore ai
quindici giorni , al termine dei quali il vino viene travasato
più volte per garantirne una corretta ossigenazione.
