Cadetto Rosso
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Scheda tecnica Cadetto rosso Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia (IGT) Tipo di vino: rosso Prima annata di produzione: 1991 Numero di bottiglie prodotte: 40000 Uve: nero d’avola da vitigni giovani Anno di impianto: 1996 Altimetria: 70 metri Tipologia del terreno: scheletro abbondante con alta presenza di calcari; medio impasto originato da strati gessoso solfiferi Resa per ettaro: 70qli Sistema di allevamento: Cordone Speronato Densità di impianto: 3.330 piante per ettaro Epoca di vendemmia: 3 settembre Vinificazione: pigiadiraspatura ed innesto di lieviti selezionati, macerazione a 24°C per 7 giorni, pigiatura soffice Materiale delle vasche di fermentazione: vasche in acciaio inox da 250hl Temperatura fermentazione: 24° Epoca di imbottigliamento: 5 mesi dopo la vendemmia Durata della fermentazione: 7 giorni Gradazione alcolica: 13.5% vol. Capacità di invecchiamento: fino a 6 anni Epoca di massimo godimento: da 10 mesi al 3 anno Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei Naso: dominano aromi di confetture di frutti di bosco , subito dopo prugne, amarene ed al terzo attacco aromi di terra simili al bosco dopo la pioggia Bocca: Pieno, fresco ed elegante sono i suoi pregi tutti racchiusi in un corpo davvero consistente Anche se di grande struttura non è un vino da meditazione quindi ottimo per pasteggiare con piatti non troppo impegnativi Temperatura di servizio ideale: 18/20°C Abbinamento: carni forti in arrosti sia di pelo che di piume ,ostriche calde in salsa tiepida allo zafferano, bruschette col lardo di colonnata al rosmarino |
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