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Cadetto Bianco

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Il CADETTO BIANCO proviene da vigneti a spalliera aventi una densità di 3400 piante per ettaro. La potatura viene fatta a gujot.

100% insolia da vitigni giovani.
Vino fresco e profumato , colpisce per l’intensità e la persistenza degli aromi varietali.
Nel bicchiere mostra subito la sua grande densità coprendolo di lacrime spesse , indici di grande morbidezza, il colore giallo paglierino carico anticipa pienezza al palato.
Degustandolo trasmette forza e piacevolezza lasciando un retrogusto di noccioline tostate tipico dell’insolia in purezza.
Vino ideale sia come aperitivo che da pasto in accoppiamento con crostacei e pesci di scoglio.
Vinificato in serbatoi di acciaio fermenta alla temperatura di 18°C per sei giorni , al termine dei quali viene filtrato e conservato per quattro mesi.
Raggiunta la giusta evoluzione e di conseguenza il corretto equilibrio al gusto si procede all’imbottigliamento.

Scheda tecnica Cadetto bianco

Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia (IGT)
Tipo di vino: Bianco
Prima annata di produzione: 1993
Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Uve: inzolia da vitigni giovani
Anno di impianto: 1996
Altimetria: 70 metri
Tipologia del terreno: scheletro abbondante con alta presenza di calcari; medio impasto originato da strati gessoso solfiferi.
Resa per ettaro: 60qli
Sistema di allevamento: spalliera, Guyot e Cordone Speronato
Densità di impianto: 3.330 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 4 /15 settembre
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Materiale delle vasche di fermentazione: vasche in acciaio inox da 100hl
Temperatura fermentazione: 15/19°C
Epoca di imbottigliamento: seconda metà del mese di Febbraio
Durata della fermentazione: 10 giorni
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Capacità di invecchiamento: da apprezzare giovane
Epoca di massimo godimento: 1 - 2 anni
Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdi
Naso: offre un bouquet ampio e ricco di frutta, con evidenti aromi varietali spiccano mango, vaniglia, cannella, mela con una lunghissima persistenza.
Bocca: Pieno, morbido ed equilibrato in bocca; unisce i pregi della notevole eleganza aromatica alla fragranza morbida della frutta e del varietale.
Temperatura di servizio ideale: 15°C
Abbinamento: da aperitivo, ma anche antipasti di marinati di pesce, insalate fresche,formaggi decisi e grassi. Cucina italiana: insalata di polpo, gamberetti e calamari fritti, paste ai quattro formaggi, spaghetti alle vongole,pasta con le sarde.
Formaggio siciliano: cacio cavallo ragusano, ricotta affumicata, pecorino speziato.